いつもの大好きなパン屋の、大好きな全粒粉食パン。 の、アレンジ2種！ マッシュしたアヴォカド、石垣の塩、挽きたての黒胡椒。 バナナ、有機セイロンシナモン、胡桃。 どちらも美味しかった〜◎ クリーンな味で、とても良かった。 気分転換になりました♪ 石…

とうとう出逢えました…！ 超激レアプラム、ケルシー！ しかもまさかの近所で！ラッキー！！ 硬くて青いから酸っぱそうに見えるけど、これがまた甘い。 酸味は寧ろ穏やか。かと言って味がボケない程度にはある。 甘みもしっかりありつつ、青い香りも有る。 不…

増やしたキッチン用品の紹介です。 ①大きい蒸籠 パール金属 中華せいろ 21cm 蒸し器 和の里 H-5714パール金属(PEARL METAL)Amazon ▲パール金属の安いやつ 照宝の18cmだと、小さいが故のネックがありました。 こういう風にたくさん仕込むとなると、一度に沢山…

毎日作業や食事をしてる時、ずっと勝間和代さんのYouTubeをラジオのように流している私です。 勝間さんのロジカル思考を生活に反映させるアイデアにさまざまな気付きや恩恵を受けていますが、料理は特に自分と考え方が近いなあ〜と勝手に思ってて。 自分の目…

標準体重になって以来、ゆるっと日々の快適さ重視でやってました。 これはこれで良かったのですが、 ▲ここ2週間ぶんのデータ。 58〜59キロ台をウロついてます。 まあこれ自体はあまり頓着してない。 問題は体脂肪率の下がらなさ。 停滞期ですね。 今の食生活…

自炊は面倒だけれど、美味しい物は食べたい…そういう我儘を叶えるための1番楽で確実な方法。 それが調味料です。 私が現在使う調味料は、塩と酢と醤油。 ごくたまにオリーヴ油やスパイス。 最近グッと塩に興味が増したので、専門書を読みました。 日本と世界…

えのき、食べ方間違ってたんだなあ。 蒸したら凄い美味しかったんです。 しゃぶしゃぶに入ってる死骸みたいな奴が苦手で、避けてました。歯に挟まるし…。 例えばこんなの。 ゴーヤとえのきのおかか醤油。 柔らかく蒸したゴーヤのほろ苦さ、蒸したえのきの甘…

通常はパンとサツマイモばかり食べてますが、たまには気分転換。 圧力鍋で玄米を炊けるというのは、高山なおみさんの本で以前から知ってました。 高山なおみさんののんびり作るおいしい料理 クッキングシリーズ (SSCムック―レタスクラブ)作者:高山 なおみSS…

毎日食べるしめじ、少し前からレンジ調理やめました。もうね、とにかく蒸籠にブッこもう。 プリプリで、レンチンとは別物になります。 蒸籠すりゃ大抵、結構美味しい。 水蒸気調理は一騎当千の調理法です。 栄養価や旨味の流出も防げるうえ、保湿までしてく…

・クリーンな食生活 ・冷たいものを飲まない ・起き抜けの白湯 ・日々の運動 ・冷房よけの羽織もの こういうのがみんな良く作用しているのか、今年夏バテ皆無！とても元気…！（感動） 食欲無くて、冷たい麺ばっかり啜ってたり、辛いもんで何とか食べるように…

尊敬する料理家の方の影響で塩というものが好きなんですが、欲しかったアレをたまたま近所で見つけちゃいました。 わじまの海塩！（の、小サイズ） 勝間和代さんも使ってるって言ってた。 これを蒸し野菜に振ると凄い…。 一般的な自然塩とここまで差が出ちゃ…

先日もちょろっと書きましたが、最近の食生活。タンパク質にフォーカスして書きます。 タンパク質、鶏胸肉は塩麹に漬けて200℃のオーブンで2枚を40分くらい焼きます。 1枚なら25分くらいかな。 薄切りにして、2、3日で消費期限内に食べる。 鶏肉だけ食べてた…

「トーストを焼くのは真剣勝負だ」 料理家の細川亜衣さんの言葉。 思い出さない日の方が少ない程、心に刺さっている至言だ。 細川さんの『朝食の本』に出逢い、これまでトーストと縁遠かった自分も興味を持つようになった。 熱々のパンを蒸籠で蒸して、ガス…

最近の食生活が心地良いので、覚え書きしておく。 ↑ズボラで雑なありのままを…笑 ・野菜を焼いたり蒸したりしたやつを2、3日に分けてシンプルな味付けで食べる・サラダにかけるのは酢と塩胡椒のみ・鶏むねやささみは塩麹漬けにしてオーブンで焼く（オーブン…