蒸したえのきは甘いんです
えのき、食べ方間違ってたんだなあ。 蒸したら凄い美味しかったんです。 しゃぶしゃぶに入ってる死骸みたいな奴が苦手で、避けてました。歯に挟まるし…。
例えばこんなの。
ゴーヤとえのきのおかか醤油。
柔らかく蒸したゴーヤのほろ苦さ、蒸したえのきの甘さ、鰹節と醤油の旨み。たったこれだけなのに、超ウマイ。よく冷やして食べるのが◎
醤油は井上古式醤油。
これはさっき食べたスープ。
だしパックで煮出した出汁に、別々に蒸したオクラ、しめじ、えのきを入れ温め、わじまの海塩と井上古式醤油少し。
こんな質素な見た目でも、調味料にこだわるとハッとするような美味しさがあった。
映えない見た目だけれど、調味料って凄い。
あと、砂糖や果糖ブドウ糖液糖が入ってない出汁。
▲だしパックはこれ使ってます。温かいの向きかも。
歯にはやっぱり挟まったけど（笑）、半分に切ってちょっとバラしてるとマシですね。 長いままに大きな束になってるやつが鬼門なんだなって分かった👍 えのきもYota家の食卓のスタメン入りだわ。 あととにかく蒸そう。 蒸して、良い調味料かければ美味。
これ、黄金法則なのやも。
