もう冬ですね。 遅過ぎる気がしつつも、ようやくカレーリーフを室内にしまいました。 半分以下に剪定、葉っぱは取り急ぎ冷蔵庫へ。 冷凍しようか迷い中ですが、まあそのうち。 せっかく大きく育ってくれたのに、脂質制限ダイエットで南インド料理作らなくな…

なじみの南アジア食材店にあった、謎の物体。 「これスパイス？」って聞いてみたら、「チロンジだよー」と。 カシューナッツと同じウルシ科のナッツだそうです。 キール（インドの甘いライスプディング）とかに振りかけて食べたり、コルマに使ったり。 美容…

ラトダル、カロダル、チャナダル、ムングダルを等量、ターメリック入れて煮溶かしたやつ。 それにテンパリングした千切り生姜とヒングと、ジンブーとクミンとチリ。 適当ですが良い。豆複数入れるのンマイなー。 チャナ入れたからかコクがありますね。半割使…